Olive Caiazzana

Maak kennis met je nieuwe guilty pleasure: de Caiazzana-olijf. 👅💦  Deze olijf is een eeuwenoude soort die al in de middeleeuwen werd geteeld. Domenico en Michele, twee broers, sloegen de handen in elkaar om de landbouwgrond van hun familie nieuw leven in te blazen. Hun werk is het resultaat van uitgebreide studies en samenwerking met lokale "oude boeren" om de traditionele technieken te leren, te begrijpen en aan te passen. Zo werken ze met liefde en respect voor het ritme van de natuur.

Je herkent een Caiazzana-olijf aan zijn elliptische vorm, afgeronde punt, licht afgeplatte onderkant en paars-zwart vruchtvlees van schil tot pit. Traditioneel bewaar je ze in pekel of olie, maar er zijn ook andere lokale manieren om ze te bewaren, zoals in as.

Domenico zegt dat hun olijven als snoepjes zijn. “Als je er één proeft, kun je niet meer stoppen”. Benieuwd? Probeer er maar eentje. Of twee. Of drie… 

xoxo Michelle