Passie en traditie: het hart van culasarsa

 

Ciao! Ik ben Michelle, een 28 jarige dame met pit, opgegroeid in een Siciliaans-Belgische familie. The best of both worlds, als je ‘t mij vraagt. Een passie voor lekker eten en een brandend Italiaans vuur vormen de fundamenten van wie ik ben vandaag. 

Ze waren ook de basisingrediënten voor de start van culasarsa, een plek waar jij het allerbeste van de mediterraanse keuken kan ontdekken en proeven. Het hart van culasarsa slaat voor:

1. De intimiteit van familietradities 
Een traditie die van familielid op familielid wordt doorgegeven, is van onschatbare waarde. Opgroeien met de geschiedenis en passie van het familiebedrijf zorgt ervoor dat je dezelfde waarden uitdraagt. De producten van culasarsa zijn de gouden verstrengeling van verleden en heden. En geloof me, dat proef je. 😏

2. Milieubewust genieten
Ik laat je niet zomaar met eender wie aan tafel schuiven. Oh nee. Ik selecteer enkel partners die gebruik maken van duurzame praktijken die ecologisch en eerlijk zijn voor alle betrokkenen. Zij en ikzelf denken bewust na over hoe we de wereld van morgen beter kunnen maken. En ze genoten nog lang én gelukkig… ❤️

3. Alleen het béste is goed genoeg 
Ik selecteer producten voor jullie alsof het voor mezelf zou zijn. Jokes aside, ik werk énkel samen met gepassioneerde mensen die streven naar de hoogste productkwaliteit en een transparante toeleveringsketen hebben. Jouw smaakpapillen verdienen de crème de la crème. 😉

4. Gepeperde passie 
Koken heeft voor mij iets intiems, iets sensueels. Het gaat om goesting, om spanning tussen verschillende smaken en verbinding tussen mensen. Daarom zijn mijn producten vingerlikkend en tongstrelend, heet gepeperd en onweerstaanbaar. Ze belichamen de liefde voor traditie en gastronomisch genot.  

Mijn belofte? Jij en je gasten gaan vol goesting aan (en weer van) tafel. 🔥

Maar vanwaar komt die inspiratie en hartstocht? Wel, mijn passie vindt zijn oorsprong bij mijn grootouders. Mijn Bommi, Bopa (ja, je leest het goed ;-) ) en Nonni waren alle vier énorm gepassioneerde mensen. Mijn Nonni hadden een weelderige tuin waar ze hun eigen groenten verbouwden. Een bezoekje aan hen betekende steevast dat ik Nonno zou moeten zoeken tussen de groenten. Zijn tuin was niet alleen zijn werkplaats, maar ook zijn thuis. Mijn Bommi en Bopa hielden voornamelijk kleinvee zoals kippen en konijnen. Ik zag ze groeien, voedde ze, en was er ook als het ‘tijd’ was. Kortom, zorgend en authentiek met voeding omgaan heb ik met de paplepel meegekregen. 

Dat die diepgaande liefde en passie voor eten een blijvende invloed op me heeft gehad, realiseerde ik me enkele zomers terug. Het besef sloeg binnen als een bom tijdens een van mijn favoriete familietradities. Een evenement waar ik elk jaar reikhalzend naar uitkijk: onze marathon passata maken.

Bij het maken van passata gaat het erom de beste tomaten en de beste methode en regels (sì, elke familie heeft haar eigen, unieke manier) uit te kiezen. De reden waarom mijn moeder en ik jaarlijks tonnen passata maken, is niet alleen voor ons eigen plezier, maar ook omdat we geloven dat wij het beter kunnen. Ik zei het toch: Italiaans vuur. 😉

Samen verwerken Mamma en ik ongeveer 200 kg San Marzano tomaten per jaar. Dat is op zich een kleine hoeveelheid, maar wel groot genoeg om ons van zonsopgang tot zonsondergang mee te amuseren. That’s what (s)he said. 🍆😏  

Terwijl we onze tomaten verwerkten, bedacht ik me dat Italianen voor een groot deel uit hun voorraadkast leven. Dat leren ze van kleins af. Zelfs wanneer de lege koelkast hen triestig aanstaart, kunnen ze een heerlijke "pasta cu la sarsa" op tafel toveren om een twintigtal hongerige magen te stillen. En toen realiseerde ik me: in deze 1-2-3-maaltijdbox-wereld gaat die charme verloren. We gaan pas naar de winkel wanneer we iets nodig hebben en wanneer we “is goed willen eten” doen we dat buitenshuis. We zijn verleerd ons voor te bereiden op de zoete inval en vergaten hoe passie en traditie in onze eigen keuken proeven. 

Zo ontstond het idee voor CULASARSA, Siciliaans voor pasta "met tomatensaus". Een plek waar de beste, authentieke producten met passie worden gebundeld, zodat jij en je gasten de liefde voor eten kunnen proeven, kunnen voelen en er volledig vervuld van geraken. 

De passata van Mamma en mijzelf moet worden gecombineerd met producten van topkwaliteit. Daarom verzamelde ik voor jou de beste ingrediënten die jouw gerechten een niveautje hoger tillen zodat jij en je tafelgenoten hé-le-maal wild worden. Kook dus nooit met culasarsa producten als je niet graag volk over de vloer, want geloof mij: they’ll be coming back for more! 👅💦

Buon appetito! 

xoxo Michelle