Lupino gigante

Lupine is veel meer dan een peulvrucht. Mijn nonna zette dit altijd op een tafel vol aperitivo. Elke keer streden we om wie de schaal mocht leegeten - een zoute en knapperige heerlijkheid.

Tegenwoordig wordt de lupineboon geïmporteerd, met name uit landen als India en Australië. Toch heeft Anna del Sesto de zaden en de productie van deze inheemse variëteit gered.

De planten worden geteeld zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest, en de peulvruchten zelf worden volgens de traditie uitsluitend in water en zout verwerkt. De verwerking die leidt tot het verlies van het bittere bestanddeel, dat typisch is voor verse lupine, wordt uitsluitend volgens natuurlijke methoden en met respect voor de traditionele werkwijzen uitgevoerd.

De lupineboon is een heerlijk tussendoortje of aperitief en zit boordevol eiwitten. Ook lekker met olijven of pompoenpitten.

xoxo Michelle

Allergeneninformatie: bevat lupine