Pasta con la mollica
Pasta con la molica is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken. Het is super simpel om te bereiden en je hoeft niet naar de supermarkt te rennen om boodschappen te doen, want bij ons thuis is élk ingrediënt een onmisbaar item uit de voorraadkast. Knoflook, olie, olijven, ansjovis, kappertjes en paneermeel zijn voor ons niet weg te denken uit de keuken!
Het ideale, simpele diner voor wanneer je je liever met andere dingen bezig houdt. Elkaar bijvoorbeeld. 😏
Ik heb deze versie gemaakt met wat passata omdat ik zin had in zoete tomatensmaak, maar je kunt het ook helemaal weglaten. It’s up to you!
Porties: twee
Bereidingstijd: 20 minuten
INGREDIËNTEN
- een flinke scheut olijfolie
- 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden
- 3 ansjovisfilets
- 250 ml passata di Pomodoro
- 35 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 8 gram kappertjes, fijngehakt als je wilt
- 250 gram pasta
- 40 gram paneermeel
HOE MAAK JE HET?
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ansjovis toe en roer tot hij helemaal gesmolten is. Voeg wat versgemalen zwarte peper, olijven en kappertjes toe. Voeg de passata toe en laat zachtjes sudderen tot de pasta klaar is.
Meng in een kom de broodkruimels met de knoflook en een beetje zout. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en doe het broodkruim mengsel erin. Bak tot het goudbruin is.
Breng een grote hoeveelheid water met goed handje zout aan de kook (reken een liter water per 100 gram pasta). En als ik zeg een “goed handje zout” dan bedoel ik ook een mooi handje vol. 😉 Je pastawater moet zo zout zijn als de zee beweert mijn Mamma. Kook de pasta af en wanneer die klaar is, schep je hem over in de pan met saus. Het is niet erg als er wat kookwater bij zit, dat zorgt net voor wat extra creaminess.
Leg de pasta op een voorverwarmd bord en werk af met een flinke hoeveelheid goud geroosterde broodkruim.
Ziezo, klaar om aan tafel te schuiven en je tafelgenoten omver te blazen!
Buon appetito 😘
Michelle
