Cacio e pepe

Simpel maar niet simplistisch. Cacio e pepe is het gerecht dat ik om 4 uur 's ochtends maak als ik dronken thuis kom om de volgende ochtend een kater te voorkomen. De perfecte combinatie van koolhydraten en kaas.

Porties: twee
Bereidingstijd: 15 minuten

INGREDIËNTEN

• 250 gram Busiate di Tumminia (of een andere pasta die je lekker vindt)
• 100 gram geraspte pecorino romano of parmigiano regiano
• 2 theelepels zwarte peper
• zout

HOE MAAK JE HET?

Kook de Busiate zolang als nodig en neem na 5 minuten een paar 100 ml kookwater uit de pan. Rooster intussen wat zwarte peperkorrels in een pan en plet ze grof. Doe de geraspte kaas in een grote kom en voeg beetje bij beetje het kookvocht toe. We willen een romige textuur dus blijf kloppen terwijl de pasta zijn kooktijd afmaakt.

Voeg de pasta toe aan de kom met kaascrème en schep om, zodat alle pasta bedekt is met deze romige kaassaus. Maak het af met de vers gemalen zwarte peperkorrels.

Voor extra umami: funk it up met een paar druppels van colatura di alici.

CREMOSISSIMA! 🤤  

Buon appetito 😘
Michelle